Les truffes du domaine de Chante Coucou

3 hectares de truffiers (600 arbres) ont été plantés à Chante Coucou. Le verger est mené en agriculture biologique.

 

La récolte se déroule principalement au mois de décembre et de janvier. Tous les deux jours, il s'agit de parcourir les champs de truffiers avec un chien dressé à trouver les truffes. Dans un silence religieux, nous avançons le long des arbres, le chien cherche.  Lorsqu'il sent une truffe, il commence à gratter le sol, pointe le lieu où se dégage l'odeur de la truffe. Alors, nous creusons et sentons la terre petit à petit pour guider vers où il faut creuser. La récompense après de nombreuses années est là: des truffes au pied de certains de nos arbres. Nous récompensons bien sûr le chien en premier lieu qui repart ensuite à la chasse aux truffes.